Poulet Karaage à l'Aïoli noir
Signée Samuel Albert
4 personnes
Poulet
30 minutes
Ingrédients
- 4 filets de poulet Gastronome Professionnels
- 1 Citron vert / Jaune / Noir
- 3 œufs
- 50g Maizena
- 100g de mélange de Chapelure Panko ou Mélange apéritifs salés
- 1 cuillère à soupe de pate d'ail noir
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 20cl d'huile neutre
Préparation
- Monter la mayonnaise et ajouter la pâte d’ail noir.
- Mariner la volaille avec les zests des 3 citrons et le jus de citron jaune dans une poche sous vide. Puis ajouter le sel et le poivre.
- Cuire 30 minutes à 60° vapeur.
- Mettre les filets marinés dans la Maïzena, puis dans les œufs battus et enfin dans la panure de votre choix.
- Frire à 180° pendant 2 minutes.
- Trancher la volaille en deux.
- Servir chaud avant d'ajouter une cuillère d’aïoli à l’ail noir.
